LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON
NUTRITION – Recettes santé
Croquettes de saumon et de pommes de terre
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4
- 2 grosses pommes de terre (pour purée)
- 3 oignons verts hachés
- 1 petite gousse d'ail
- 1/4 tasse de coriande fraîche hachée ou de feuilles de céleri
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- Sel, poivre
- 1/4 c. à thé de zeste de citron
- 1/4 c. à thé de sauce tabasco (facultatif)
- 1 oeuf battu
- 2 boîtes de saumon égoutté et émietté (213 g chacune ou 7,5 onces)
- 2 c. à table d'huile végétale
- 4 quartier de citron
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduire en purée. Ajouter l'oignon vert, l'ail, la coriande (ou les feuilles de céleri), la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, le zeste de citron, la sauce tabasco et mélanger.
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le saumon. Laisser refroidir. Avec les main, façonner la préparation de saumon en huit croquettes de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chaffer 1 c. à table d'huile à feu moyen. Ajouter les croquette et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées (ajouter le reste de l'huile au besoin). Servir accompagné des quartiers de citron et d'une bonne salade.
Bon appétit !
Recette adaptée de la source : Coup de pouce, septembre 2003
