LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON
NUTRITION – Recettes santé
Fettuccines Alfredo au tofu
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Le tofu frais est d'une belle couleur crème et pratiquement sans odeur. Sa texture est lisse, non visqueuse, ferme mais élastique.
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Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4 portions de 1 1/2 tasse
- 1 paquet de tofu mou (soyeux)
- 1/2 tasse de lait
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé d'origan séché
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé d'huile
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de parmesan
- Poivre
- 350 g (12 onces) de fettuccines non cuits
- Parmesan râpé
Dans un robot électrique, réduire le tofu en purée avec le lait. Incorporer le basilic, l'origan et le sel. Réserver.
Dans un grand poêlon, faire revenir l'ail dans l'huile pendant 5 minutes sans le faire brunir. Ajouter le mélange de tofu et le parmesan et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Poivrer.
Pendant ce temps, cuire les fettuccines jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et y incorporer la sauce. Saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.
Note : Pour une sauce rosée, ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate au mélange à tofu.
Bon appétit !
Source : BRETON, Marie, EDMON, Isabelle, Boîte à lunch emballante, recettes et astuces, Flammarion, Québec, 2001
