LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON
NUTRITION – Recettes santé
Hummus
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Le hummus traditionnel se compose
de pois chiches, de pâte de sésame,
de tahini, d'ail, de jus de citron
et d'huile d'olive.
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Préparation : 10 minutes
Portions : 2 tasses
- 1 boîte de conserve de pois chiches
rincés et égouttés
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé d'huile de sésame
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1/4 c. à thé de coriande moulue
- 1/2 tasse ou plus d'eau
- 1 c. à soupe de graine de séasme
- Sel et poivre
Au mélangeur, réduire les pois chiches en purée avec l'ail, le jus de citron, l'huile de sésame, le cumin et la coriande. Ajouter l'eau jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
Transférer dans un bol et incorporer les graines de sésame. Saler et poivrer.
Bon appétit !
Source : BRETON, Marie, EDMON, Isabelle, Boîte à lunch emballante, recettes et astuces, Flammarion, Québec, 2001
