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LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON

NUTRITION – Recettes santé

Omelette aux champignons, aux épinards et au tofu
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4 portions

• 1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
  
• 2 c. à soupe d'oignons verts ou 1 petit oignon, haché(s)
  
• 2 c. à soupe de persil haché
  
• 4-5 champignons en tranche
  
• 1/4 tasse de poivrons rouges coupés en petits cubes
  
• 1/2 tasse d'épinards hachés
  
• 1 tasse de tofu mou (soyeux)
  
• 4 oeufs
  
• 1/4 tasse de lait
  
• Sel et poivre au goût
  
• Fromage râpé (cheddard ou autre)
  
• Parmesan au goût
  
  

1. Au robot culinaire, mélanger le tofu mou, les oeufs, le lait , le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation ait une consistance crémeuse.
   
   
2. Dans une poêle antiadhésive, cuire l'oignon, le persil, le poivrons et les champignons dans le beurre ou l'huile, 5 à 10 minutes à feu moyen-élevé.
   
   
3. Ajouter les épinards, mélanger, puis verser la préparation d'oeufs dans la poêle. Baisser le feu à faible-moyen et laisser cuire 5 minutes. Préchauffer le four pour griller l'omelette. (broil)
   
   
4. Parsemer des fromages et mettre au four jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit bien doré.
   

Bon appétit !