LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON
NUTRITION – Recettes santé
Ragoût de poulet à la méditerranénne
Préparation : 35 minutes
Mariner : 4 à 12 heures
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4
- 4 cuisses de poulet, la peau et le gras enlevé (ou des cubes de poitrine)
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 oignons hachés
- 2 feuilles de laurier
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 bulbe de fenouille ou de coeur de céleri en tranches
- 1 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de flocon de piments forts
- 1 pincée de curcuma
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 grosses tomates hachées
- Environ 8 pommes de terre grelot
- Sel et poivre
Couper les cuisses de poulet en deux à l'articulation. Mettre les morceaux de poulet dans un grand plat en verre. Ajouter l'ail, les oignons, les feuilles de laurier, le poivron rouge, le fenouille, le thym, le paprika, les flocons de piments et le curcuma. Bien mélanger. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 12 heures.
Retirer le poulet de la préparation aux légumes. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre le poulet dans une assiette et couvrir d'un papier d'aluminium sans serrer. Réserver.
Dans le poêlon, ajouter la préparation aux légumes. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient remolli. Ajouter le poulet réservé, le bouillon de poulet, les tomates et les pommes de terre. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet soit clair lorsqu'on le pique avec une fourchette et que les pommes de terre soient tendres. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter le sel et le poivre et mélanger.
Bon appétit !
