LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON
NUTRITION – Recettes santé
Soupe-repas vietnamienne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 5 portions de 1 1/2 tasse
- 6 tasse de bouillon de poulet (ou de boeuf, légumes, poisson)
- 2 morceaux de 3/4 po (2 cm) de gingembre pelé
- 1/4 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
- 2 c. à soupe de tamari
- 1 c. à soupe de sauce aux huître (facultatif)
- 1 c. à thé d'huile de sésame
- 1 1/2 de poulet cuit, émincé (ou de légumineuses, crevettes, tofu au choix)
- 1 carottes râpées
- 2 tasses de chou chinois émincés
- 6 épis de maïs miniatures coupés en deux dans le sens de la longueur (facultatif)
- 1 tasse d'épinard émincés
- Nouilles chinoises ou de vermicelle de riz pour 5 personnes
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse d'oignons verts hachés
- 6 feuilles de menthe hachées ou 1 c. à thé de menthe séchée
- Poivre
Dans une casserole, mettre le bouillon de poulet, le gingembre, le piment, la sauce tamari, la sauce aux huître, l'huile de sésame et le poulet, et amener à ébullition.
Baisser le feu, ajouter les légumes et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les nouilles et le jus de citron et mélanger pour défaire les nouilles. Incorporer les oignons verts et les feuilles de menthe. Poivrer et servir.
Bon appétit !
Source : BRETON, Marie, EDMON, Isabelle, Boîte à lunch emballante, recettes et astuces, Flammarion, Québec, 2001
