LES ÉTAPES VERS LA GUÉRISON
NUTRITION – Recettes santé
Salade de taboulé
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Le taboulé est plus savoureux lorsqu'il est préparé la veille. Pour une saveur sans pareille, utiliser du persil frais plutôt que du persil séché.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : 5 portions de 1 1/4 tasse
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé d'huile
- 1 1/2 tasse eau
- 1 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de chili en poudre
- 1/2 c. à thé de sel
- 3/4 tasse de couscous
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de menthe hachée ou 1 c. à thé de menthe séchée
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 oignons verts hachés
- 1 grosse tomate en dés
- 3/4 tasse de concombre en dés
- 1 1/2 tasse de persil haché
Dans un chaudron, faire revenir l'ail dans l'huile 2 à 3 minutes. Ajouter l'eau et amener à ébullition.
Ajouter les assaisonnements et le couscous. Mélanger et retirer du feu.
Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Gonfler à la fourchette dans un grand bol. Incorporer le reste des ingrédients.
Pour un repas complet, ajouter une boîte de pois chiches.
Bon appétit !
Source : BRETON, Marie, EDMON, Isabelle, Boîte à lunch emballante, recettes et astuces, Flammarion, Québec, 2001
